Öncelikle Balkanlar’ın doğusuna doğru yol alacağız ve oradaki eşsiz yemekleri tadacağız. Sonrasında biraz batıya yöneldikten sonra daha Avrupai lezzetlerle karşılaşacağız. Kuzey kesiminde ise daha samimi lokantalarda harika ev yemekleri bizi bekliyor olacak. Son olarak da güney kısmını da ziyaret ederek Akdeniz’in enfes deniz ürünlerinin tadına bakacağız. Türk ve Akdeniz mutfaklarının harmanlandığı geleneksel Balkan mutfağına hepinizin bayılacağına eminiz. Balkanlar’ın birbirinden güzel lezzetlerinin yanı sıra karla kaplı dağları, engin vadileri, büyük nehirleri, gölleri ve Adriyatik kıyısını da ziyaret edeceğiz.

Ajvar

Makedonya’nın eski dağ köylerinde sıklıkla karşılaşacağınız ajvar, Balkanlar’ın en lezzetli yemeklerinden biri. Sadece Makedonya’da değil, birçok Balkan ülkesinde ziyafet sofralarında ajvarı görebilirsiniz. Pişmiş ve öğütülmüş kırmızıbiberin kısık ocakta tuz ve yağ ile tekrar pişirilmesine ajvar deniyor.

Aynı zamanda “Makedon usulü sebzeli havyar” olarak da bilinen ajvar, taze pişmiş beyaz ekmek ve sadece Balkanlar’da yapılan tipik beyaz peynir sirenjeri ile birlikte sunuluyor. Günümüzdeki Balkan yemekleri sunan restoranların her biri ajvarı farklı şekilde yorumluyor: Baharatlı, patlıcanlı ve sarımsaklı olarak da tüketilen ajvarın en lezzetlisini tadabileceğiniz yer şüphesiz Makedonya.

Polneti Piperki (Dolma Biber)

Tek kelimeyle insanın yedikçe yiyesi gelen polneti piperki, Türk mutfağındaki dolma biberin Balkan mutfağındaki şekli.Pirinç, kıyma, sebzeyle doldurulan dolmalık biberler Balkan mutfağının geleneklerine göre tencerede değil de fırında pişiyor.

Burek (Börek)

Eski Osmanlı mutfağında yaygın olan, sirenje (beyaz peynir), kıyılmış et veya sebze ile doldurulabilen burek, bizdeki adıyla börek Balkan mutfağındaki en popüler ayaküstü atıştırmalığı. Leziz Balkan yoğurduyla ise harika bir uyum yakalayan burek, Balkanlar turunuzda en sevdiğiniz sokak lezzeti olacak.

Tavche Gravche

Makedonya’nın milli yemeği olan tavche gravche taze fasulye ile hazırlanır ve ülkenin neredeyse tüm restoranlarında bulunur. Fasulye, soğan, kuru kırmızıbiber, karabiber ve maydanoz ile kolaylıkla hazırlanan bu geleneksel tat genellikle yiyecekleri sıcak tutan bir toprak güveçte servis ediliyor.

Chevapi

Balkan ülkelerinin hemen hemen hepsinde bulunan chevapi kıyılmış domuz eti veya sığır eti mangalda piştikten sonra sonra beyaz ekmek, doğranmış soğan, kıyılmış kırmızı biber ve tuz ile servis edilir.

Palachinke

Balkan mutfağına özgü bir tür krepolan palachinke, yumurta, buğday unu, süt ve tuzdan akıcı bir hamur hazırlayıp kızartarak hazırlanıyor. Genellikle çikolata, reçel, meyve ile servis edilir.

Pastrmajlija

Pastrmalija, oval şekilli hamurdan yapılmış tuzlanmış ve kurutulmuş koyun veya kuzu etinden yapılmış lezzetli bir tür Makedon ekmeğidir. Genellikle biber ve meşhur Balkan yoğurdu ile servis edilir. Hatta sırf bu geleneksel tat için Makedonya’nın Štip kentinde “Pastrmajlijada” adında bir festival düzenleniyor.

Musakka – Yunanistan

Musakka ile ortaya çıktığında çok fazla yorum getirilememiş ve hep aynı tarifle yapılmış bir yemek türüydü. Ancak yıllar geçtikçe her Balkan ülkesi kendi mutfağının geleneklerine göre farklı musakka tarifleri yarattı. Geneline bakacak olursak, peynir, patlıcan ve etli bir yemek diyebiliriz. Bazıları patates, kabak vb. diğer sebzeleri kullanarak yapıyor. Kimi zaman beşamel sosla kaplanarak da sunuluyor. Vizesiz Balkanlar turunuzda en çok musakka yemeğine rastlayacağınız ülke ise Yunanistan.

Selsko Meso

Çoğu geleneksel Balkan yemeği gibi, selskomeso da güveçte pişen bir yemek. Balkan mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan bu yemek, genellikle “anneanne tarifleri” ile nesilden nesile aktarılıyor. Soğan, mantar, baharat, domates ve tütsülenmiş etten oluşan bu özel lezzeti mutlaka tatmalısınız.

The post Türk Mutfağında da Yeri Olan 9 Lezzetli Balkan Yemeği appeared first on Gezbeğen.

1- Balkanlar’da Konaklama
Az bir bütçeyle seyahat edenler için Balkan ülkelerinde konaklamanın büyük bir sorun olmayacağına eminiz. Her bütçeye göre konaklama alternatifi olan Balkan ülkelerinde çok lüks oteller ya da pansiyonlar görebilirsiniz. Balkanlar’daki otellerin çoğu harika tesisler içinde yer aldığı için birbirinden eğlenceli aktivitelere katılabilir, tesisteki bar, restoran, yüzme havuzu, disko vb. alanlarda keyifli vakit geçirebilirsiniz. Aynı kalitede ve lükslükte olan diğer Avrupa otellerine göre çok daha ucuz. İyi sayılabilecek bir otelde geceliği yaklaşık 10 dolara kalabilirsiniz. Mesela Hırvatistan’ın en pahalı şehri olarak bilinen Dubrovnik’teki küçük bir otelde gecelik konaklama ücreti en fazla 120 dolar. Fiyatlar yaz aylarında inanılmaz bir şekilde artıyor. Bu nedenle Balkanlar turuna ya sonbaharda ya da ilkbahar aylarında çıkmanız faydanıza olur.

Meryem Katedrali, Dubrovnik

2- Balkanlar’da Ulaşım
Balkanlar öyle bir yer ki, hiç araba kiralamanıza gerek kalmayacak. Balkan ülkeleri arasında ulaşım inanılmaz kolay ve Balkanlar’ın genelinde ulaşım ağı oldukça gelişmiş. Hırvatistan’dan diğer Balkan ülkelerine deniz yoluyla ulaşabilir ya daBosna Hersek’ten otobüse binerek birçok Balkan ülkesine direkt olarak gidebilirsiniz. Balkanlar’da otobüsle seyahat bir hayli popüler. Ayrıca Split’ten Zagreb ve Saraybosna’ya ulaştıran tren de kalkıyor.

3- Balkanlar’da Yemek Mekanları
Bled, Ljubljana, Saraybosna, Dubrovnik, Üsküpve Zagreb’de birçok kafe ve bar bulacaksınız. Birçok rehber kitabında görebileceğiniz kafe-restoran önerilerinin yanı sıra o ülkeyi yeni ziyaret etmiş olan gezginlerin yazılarını da okuyabilirsiniz. Çünkü Balkanlar yeme içme kültürü oldukça farklı bir bölge. Hangi restorana giderseniz gidin, menüleri, mekan adlarını, tattığınız ve en çok beğendiğiniz lezzetleri vs. not edin. Böylelikle bir sonraki ziyaretinizde nerede ne yemeliyim konusunda zorluk çekmezsiniz.

Eski Köprü, Mostar.

4- Balkanlar’da Rehberli Turlar
Balkanlar’da rehberli turlar kısa sürede çok sayıda Balkan ülkesini gezmek isteyenler için ideal. Öyle ki vizesiz Balkanlar turuyla Balkan ülkelerinin en turistik şehirlerini gezebilir, ulaşım ve konaklama konusunda da hiçbir işlemle uğraşmazsınız. Elbette bir diğer avantajı da rehberli turlarla ülkelerin tarihi hakkında bilgi almak, bir yeri gezerken orayla ilgili efsaneleri dinlemek vb.

Grappa Şişeleri, Dubrovnik.

5- Balkanlar’da Hediyelik Eşya
Balkanlar turunuzdan sevdiklerinize hediyelik eşya almak aslında hiç de zor olmayacak çünkü her ülkenin kendine has bir kültürü olduğunu göz önünde bulundurursak, her ülkeden farklı ve ilginç eşyalar bulabilirsiniz. Mesela Yunanistan’ın başkenti Atina’dan geleneksel Yunan işlemeleri, zeytinyağı ve zeytin, Uzo, Sırbistan’ın başkenti Belgrad’dan el sanatlarıyla ilgili ürünler, Budva’dan ise tekstil eşyaları satın alabilirsiniz.

Kosova Müzesi, Priştine.

6- Dünyaca Ünlü Mostar Köprüsü
Orijinal adıyla Stari Most, 16. yüzyıldan kalma, Osmanlı mimari tarzını yansıtan olağanüstü bir köprü. Neretva Nehri boyunca 28 metre uzanan Mostar Köprüsü şehrin iki yakasını birbirine bağlar. Köprü oldukça dik ve yüzeyiyse kaygan. Bu nedenle parmak arası terlik yerine ayakkabı giymenizi öneriyoruz. Yaptığım gibi saçma görünmekten kaçınmak için spor ayakkabıları giyin. Gün boyunca köprü üzerinde ziyaretçilerden para toplayan erkekler var. Yeterli parayı topladıklarında köprüden atladıklarına şahit olacaksınız. Sakın ola siz köprüden atlamaya kalkışmayın. Yapamasanız da üzülmeyin, bunu yapabilecek onlarca cesur (deli) insan var ve sadece 20 avro topladıktan sonra Mostar Köprüsü’nden atlıyorlar. Köprüden atlayamayacak olsanız da Neretva Nehri’nde dalış yapabilirsiniz.

7- Balkan Çarşıları
Tek verebileceğimiz tavsiye: Pazarlık yapmayı unutmayın! İlk söyledikleri fiyata asla razı olmayın. Dünyanın herhangi bir yerinde olduğu gibi, yabancı olduğunuzu bildikleri için çok yüksek fiyatlardan başlatıyorlar. Gerçekten o ürünü satmak istiyorsa ilk söylediği fiyattan çok daha aşağısını kabul edecektir.

The post Balkanlar Turuna Çıkmadan Önce Bilmeniz Gereken 7 Şey appeared first on Gezbeğen.